Acetacido, CH3COOH, estas senkolora, volatila likvaĵo ĉe ĉirkaŭaj temperaturoj.La pura kunmetaĵo, glacia acetacido, ŝuldas sian nomon al sia glaci-simila kristala aspekto je 15,6 °C.Kiel ĝenerale provizite, acetacido estas 6 N akva solvaĵo (ĉirkaŭ 36%) aŭ 1 N solvaĵo (ĉirkaŭ 6%).Ĉi tiuj aŭ aliaj diluoj estas uzataj por aldoni taŭgajn kvantojn de acetacido al manĝaĵoj.Acetacido estas la karakteriza acido de vinagro, ĝia koncentriĝo intervalas de 3,5 ĝis 5,6%.Acetacido kaj acetatoj ĉeestas en la plej multaj plantoj kaj bestaj histoj en malgrandaj sed konstateblaj kvantoj.Ili estas normalaj metabolaj intermediaroj, estas produktitaj per tiaj bakteriaj specioj kiel Acetobacter kaj povas esti sintezitaj tute de karbondioksido per tiaj mikroorganismoj kiel Clostridium thermoaceticum.La rato formas acetaton kun la rapideco de 1% de sia korpopezo tage.

Kiel senkolora likvaĵo kun forta, akra, karakteriza vinagra odoro, ĝi estas utila en butero, fromaĝo, vinbero kaj fruktogustoj.Tre malmulte da pura acetacido kiel tia estas uzata en manĝaĵoj, kvankam ĝi estas klasifikita de FDA kiel GRAS-materialo.Sekve, ĝi povas esti utiligita en produktoj kiuj ne estas kovritaj de Difinoj kaj Normoj de Identeco.Acetacido estas la ĉefa komponanto de vinagroj kaj pirolignea acido.En la formo de vinagro, pli ol 27 milionoj da funt. estis aldonitaj al manĝaĵo en 1986, kun proksimume egalaj kvantoj uzataj kiel acidulinoj kaj aromaj agentoj.Fakte, acetacido (kiel vinagro) estis unu el la plej fruaj aromaj agentoj.Vinagroj estas vaste uzataj en preparado de salato pansaĵo kaj majonezo, acidaj kaj dolĉaj pikloj kaj multaj saŭcoj kaj katsupoj.Ili ankaŭ estas uzataj en la kuracado de viando kaj en la konservado de certaj legomoj.En la fabrikado de majonezo, la aldono de parto de acetacido (vinagro) al la salo aŭ sukerflavo reduktas la varmoreziston de Salmonella.Akvoligaj komponaĵoj de kolbasoj ofte inkludas acetacidon aŭ ĝian natrian salon, dum kalciacetato estas uzata por konservi la teksturon de tranĉaĵigitaj, enlatigitaj legomoj.