Acetacido, CH3COOH, estas senkolora, volatila likvaĵo je ĉirkaŭa temperaturo. La pura kombinaĵo, glacieja acetata acido, ŝuldas sian nomon al sia glacisimila kristala aspekto je 15.6 °C. Ĝenerale liverata, acetata acido estas 6 N akva solvaĵo (ĉirkaŭ 36%) aŭ 1 N solvaĵo (ĉirkaŭ 6%). Ĉi tiuj aŭ aliaj diluoj estas uzataj por aldoni taŭgajn kvantojn de acetata acido al manĝaĵoj. Acetacido estas la karakteriza acido de vinagro, ĝia koncentriĝo varias de 3.5 ĝis 5.6%. Acetacido kaj acetatoj ĉeestas en la plej multaj plantoj kaj bestaj histoj en malgrandaj sed detekteblaj kvantoj. Ili estas normalaj metabolaj intermediatoj, estas produktitaj de bakteriaj specioj kiel Acetobacter kaj povas esti tute sintezitaj el karbondioksido per mikroorganismoj kiel Clostridium thermoaceticum. La rato formas acetaton je rapideco de 1% de sia korpopezo ĉiutage.

Kiel senkolora likvaĵo kun forta, akra, karakteriza vinagrodoro, ĝi estas utila en butero, fromaĝo, vinbero kaj fruktogustoj. Tre malmulte da pura acetata acido kiel tia estas uzata en manĝaĵoj, kvankam ĝi estas klasifikita de FDA kiel GRAS-materialo. Sekve, ĝi povas esti uzata en produktoj, kiuj ne estas kovritaj de Difinoj kaj Normoj de Identeco. Acetata acido estas la ĉefa komponanto de vinagroj kaj piroligneca acido. En la formo de vinagro, pli ol 27 milionoj da funtoj estis aldonitaj al manĝaĵoj en 1986, kun proksimume egalaj kvantoj uzataj kiel acidigiloj kaj gustigiloj. Fakte, acetata acido (kiel vinagro) estis unu el la plej fruaj gustigiloj. Vinagroj estas vaste uzataj en la preparado de salatsaŭco kaj majonezo, acidaj kaj dolĉaj pikloj kaj multaj saŭcoj kaj keĉapoj. Ili ankaŭ estas uzataj en la sekigado de viando kaj en la konservado de certaj legomoj. En la fabrikado de majonezo, la aldono de parto de acetata acido (vinagro) al la salo- aŭ sukeroflavo reduktas la varmoreziston de Salmonella. Akvoligantaj konsistoj de kolbasoj ofte inkluzivas acetacidon aŭ ĝian natrian salon, dum kalcia acetato estas uzata por konservi la teksturon de tranĉitaj, konservitaj legomoj.