Aceta acido, CH3COOH, estas senkolora, volatila likvaĵo ĉe mediaj temperaturoj. La pura komponaĵo, glacia acida acido, ŝuldas sian nomon al sia glacia kristala aspekto je 15,6 ° C. Kiel ĝenerale provizita, aceta acido estas akva solvo de 6 N (ĉirkaŭ 36%) aŭ solvo de 1 N (ĉirkaŭ 6%). Ĉi tiuj aŭ aliaj diluktoj estas uzataj por aldoni taŭgajn kvantojn da aceta acido al manĝaĵoj. Aceta acido estas la karakteriza acido de vinagro, ĝia koncentriĝo inter 3,5 ĝis 5,6%. Acetaj acidoj kaj acetatoj ĉeestas en plej multaj plantoj kaj bestaj histoj en malgrandaj sed detekteblaj kvantoj. Ili estas normalaj metabolaj intermedioj, estas produktitaj de tiaj bakteriaj specioj kiel acetobacter kaj povas esti sintezitaj tute el karbona dioksido per tiaj mikroorganismoj kiel Clostridium Thermoaceticum. La rato formas acetaton kun rapideco de 1% de sia korpa pezo ĉiutage.

Kiel senkolora likvaĵo kun forta, aĉa, karakteriza vinagra odoro, ĝi utilas en butero, fromaĝo, vinbero kaj fruktaj gustoj. Tre malmulta pura aceta acido kiel tia estas uzata en manĝaĵoj, kvankam ĝi estas klasifikita de FDA kiel GRAS -materialo. Sekve, ĝi povas esti uzata en produktoj, kiuj ne estas kovritaj de difinoj kaj normoj de identeco. Aceta acido estas la ĉefa ero de vinagroj kaj piroligna acido. En la formo de vinagro, pli ol 27 milionoj da lb estis aldonitaj al manĝaĵoj en 1986, kun proksimume egalaj kvantoj uzataj kiel acidulantoj kaj aromaj agentoj. Fakte, aceta acido (kiel vinagro) estis unu el la plej fruaj gustaj agentoj. Vinagroj estas uzataj vaste en preparado de salata pansaĵo kaj majonezo, acidaj kaj dolĉaj pikloj kaj multnombraj saŭcoj kaj katoj. Ili ankaŭ estas uzataj por kuraci viandon kaj en la enlatado de certaj legomoj. En la fabrikado de majonezo, la aldono de parto de aceta acido (vinagro) al la salo aŭ sukero-jolk reduktas la varmegan reziston de salmonelo. Akvaj ligaj komponaĵoj de kolbasoj ofte inkluzivas acetan acidon aŭ ĝian natrian salon, dum kalcia acetato estas uzata por konservi la teksturon de tranĉaĵoj, enlatigitaj legomoj.