Metilacetato havas agrablan, fruktan odoron kaj iomete amaran guston. Povas esti preparita per bolado de acetacido kaj metanolo en ĉeesto de acidaj kataliziloj; aŭ per varmigado de metanolo kun troa karbonmonooksido sub premo en ĉeesto de katalizilo (fosfora acido, kobaltaj saloj).
Metilacetato okazas nature en malaltaj koncentriĝoj en mento, fungo, vinberoj, banano, kafo (Furia kaj Bellanca, 1975) kaj estas volatila ero de nektarinoj (Takeoka et al., 1988). Ĝi ankaŭ ĉeestas en kelkaj distilitaj alkoholaĵoj (Shimoda et al., 1993). Ĝi estas produktita industrie per la karboniligo de metanolo kiel kromprodukto de acetacida produktado aŭ per esterigado de acetacido kun metanolo en la ĉeesto de forta acido kiel ekzemple sulfata acido.